Bron: npooradio1
Barbecueën kan op meerdere manieren schadelijke stoffen in ons lichaam brengen, zo blijkt uit onderzoek van de Jihan University in China. Naast het inademen van barbecuerook kunnen deze kankerverwekkende stoffen ook via de huid ons lichaam binnendringen, zo stellen de onderzoekers in het tijdschrift Environmental Science & Technology. Het roosteren van vlees, groente of vis leidt tot de vorming van polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s), die gelinkt zijn aan long-, blaas- en huidkanker. Zowel het eten van gegrild voedsel als de blootstelling aan de rook kunnen leiden tot hoge PAK-waarden in de urine, waarbij de vettige rook de opname van PAK’s via de huid vergemakkelijkt. Experts zijn verrast door de omvang van de blootstellingsroutes en benadrukken het belang van bewustzijn rondom gezondheidsrisico’s bij barbecueën.