Bron: bloomberg
Koken binnenshuis kan aanzienlijk meer luchtvervuiling veroorzaken dan de gezondheidsrichtlijnen als veilig beschouwen, zelfs in vergelijking met buitenlucht. Een onderzoek van de Colorado State University uit 2020 onthulde dat het bereiden van uitgebreide maaltijden, zoals een Thanksgiving-diner, resulteerde in binnenluchtniveaus van deeltjesmateriaal (PM2.5) die vier keer hoger waren dan de standaarden van de Amerikaanse milieudienst. Hoewel de nadruk vaak ligt op gasfornuizen, blijkt koken op elk oppervlak bij te dragen aan luchtvervuiling, waarbij zowel deeltjesmateriaal als schadelijke vluchtige organische stoffen vrijkomen. Experts pleiten voor meer aandacht voor thuisventilatie, met het gebruik van een afzuigkap boven het fornuis en het openen van ramen als mogelijke oplossingen om de impact van binnenkoken op de luchtkwaliteit te verminderen.